同樣地，還有一些食物吃起來有酸味，所以人們錯(cuò)誤地認(rèn)為它們是酸性食物，比如山楂、西紅柿、醋等。實(shí)際上，這些食物屬于堿性食物。蔬菜和水果富含鉀鹽、鈉鹽和有機(jī)酸，在人體代謝的過程中產(chǎn)生高含量的鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子。因此，蔬菜和水果被稱為“堿性食物”。

食物的酸堿性與其本身的pH值無關(guān)，也不能簡(jiǎn)單根據(jù)味覺來判斷（酸味的食物不一定是酸性食物）。食物的酸堿性取決于其中所含礦物質(zhì)種類和比例。鉀、鈉、鈣、鎂和鐵進(jìn)入人體后呈現(xiàn)堿性反應(yīng)，而磷、氯和硫進(jìn)入人體后呈現(xiàn)酸性。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的食物被稱為酸性食物，比如動(dòng)物內(nèi)臟、肌肉和植物種子（五谷類）；產(chǎn)生堿性物質(zhì)的食物被稱為堿性食物，比如蔬菜、瓜豆類和茶類。

在日常生活中，我們經(jīng)常接觸到的酸性食物包括牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。弱酸性食物包括火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉等。強(qiáng)堿性食物包括茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、板栗、咖啡、葡萄酒等。弱堿性食物包括豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。

那么到底是多吃酸性食物好，還是多吃堿性食物好呢？答案是：多吃堿性食物好。

健康人的體液應(yīng)該呈弱堿性，pH值在7.35~7.45之間。很多人常常出現(xiàn)身體疲勞、記憶力減退、腰酸腿痛、頭暈、失眠、便秘等癥狀，但在醫(yī)院檢查時(shí)卻沒有發(fā)現(xiàn)任何問題。實(shí)際上，這是由酸性體質(zhì)引起的。具有酸性體質(zhì)的人容易疲勞、精神不振，容易感冒，常常腰背痛，頭暈眼花并伴有耳鳴，手腳發(fā)涼，情緒過敏、焦慮。

醫(yī)學(xué)證明，如果人體傾向酸性，人體細(xì)胞的功能就會(huì)變差，廢物難以排出體外，腎臟和肝臟負(fù)擔(dān)加重，新陳代謝減慢，各種器官功能減弱。

日本著名醫(yī)學(xué)博士柳澤文正進(jìn)行過一個(gè)實(shí)驗(yàn)：他檢查了100名癌癥患者的血液樣本，結(jié)果發(fā)現(xiàn)所有患者的血液都呈酸性。據(jù)統(tǒng)計(jì)，85%的痛風(fēng)、高血壓、癌癥和高脂血癥患者都具有酸性體質(zhì)。因此，醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為人體酸性化是“百病之源”。

產(chǎn)生酸性體質(zhì)的因素主要包括營(yíng)養(yǎng)過剩、缺乏運(yùn)動(dòng)、過度壓力和環(huán)境污染。其中最主要的因素是攝入過多酸性食物導(dǎo)致體內(nèi)難以排出。例如，攝入過多的蛋白質(zhì)會(huì)分解為尿酸，脂肪分解出乙酸，糖類分解出丙酮酸和乳酸。

研究表明，癌癥無法在弱堿性的體內(nèi)形成，只能在酸性體內(nèi)形成。如果一個(gè)人患有癌癥，這表明他的體內(nèi)是酸性的。因此，預(yù)防癌癥的秘訣就是多吃堿性食物，防止酸性廢物的積累。調(diào)整體液酸堿平衡，被瑞士學(xué)者認(rèn)為是預(yù)防癌癥的第三種有效途徑。

最后，還需要注意一點(diǎn)：即使再好的食物也不能過度攝入。檸檬也不例外，很多女性為了美容每天喝大量檸檬水，但這樣會(huì)傷害胃部。喝檸檬水也需要適量，每天不宜超過1000毫升。檸檬的pH值低達(dá)2.5（在被消化吸收之前，它仍然具有酸性），因此不宜飲用檸檬水的人包括胃酸過多和胃潰瘍患者。如果您想了解更多關(guān)于檸檬的特性和藥用價(jià)值，請(qǐng)搜索“檸檬”在百度百科上獲取更多信息。