所需工具和材料： - 搪瓷盆或不銹鋼盆若干 - 細(xì)篩子一個(gè) - 大冷水槽一個(gè)（可用大號(hào)的盆代替） - 粉旋子若干（可以用前沿且底部平整無花紋的金屬盆代替） - 綠豆粉或土豆粉若干 - 明礬少量

制作步驟： 1. 使用細(xì)篩子將優(yōu)質(zhì)土豆粉或綠豆粉篩好，加水?dāng)嚢柚谅杂姓吵砀小?2. 將調(diào)好的粉漿放入洗凈的粉旋子中，晃勻。粉漿的量要適中，薄厚要均勻，能蓋住盆底即可（約3毫米左右）。在倒入粉漿前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免涼皮和粉旋子粘連。 3. 煮一鍋開水，將粉旋子放入沸水中燙一下，但要注意不讓沸水濺入粉旋子內(nèi)部。 4. 粉漿稍有凝固后，將粉旋子沉入鍋底，煮片刻，讓拉皮徹底熟透且便于脫模。 5. 將粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍等片刻，拉皮即可脫模。 6. 將制好的拉皮放在案板上卷起，然后切成需要的形狀，可以用薄塑料袋包裝保存。最好使用棉布或紗布包裝，放置在陰涼通風(fēng)處保存。由于拉皮不耐儲(chǔ)存，建議盡快食用。

機(jī)械制作方法： 近年來出現(xiàn)以拉皮機(jī)制作拉皮的方法，工藝流程為：淀粉+水，合漿，下料，成型，高溫定型，中溫緩蒸成熟，低溫回生，脫離，定長切割，包裝。

東北拉皮的食用方法： 材料： - 豬絞肉 - 拉皮 - 黃瓜 - 胡蘿卜 - 青椒 - 豆腐皮 - 芝麻醬 - 辣椒油 - 味精 - 醋 - 蒜泥 - 鹽

做法： 1. 將黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、青椒洗凈，切成絲。將拉皮放入清水中泡開。 2. 在鍋中加入油，將絞肉炒熟至香味出來。 3. 將拉皮、黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、青椒依次碼入盤中。 4. 將芝麻醬放入碗中，加入蒜泥、辣椒油和適量涼開水、味精、鹽、醋，調(diào)勻后澆在拉皮上即可。

東北拉皮是一道美食，制作方法簡單，可以手工制作或使用機(jī)器制作。食用時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味添加其他配料和調(diào)料，喜歡的話可以包裝保存，但最好盡快食用，以保持原有的口感和新鮮度。