飲食要滿足身體各種營(yíng)養(yǎng)需求，包括提供足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)，適量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)身體組織，充分的無(wú)機(jī)鹽參與身體組織構(gòu)成和調(diào)節(jié)生理機(jī)能，豐富的維生素維持身體健康和增強(qiáng)抵抗力，適量的食物纖維維持正常排泄和預(yù)防腸道疾病，以及充足的水分維持各種生理程序的正常運(yùn)作。

合理的飲食要求食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類齊全，并且比例適當(dāng)。食物提供的營(yíng)養(yǎng)素要與人體的需要保持平衡。飲食結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足身體的生理需求，又要避免飲食比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量對(duì)身體帶來(lái)的不利影響。人體需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)、必須微量元素和水。為了獲得這42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們需要攝取多樣化的食物來(lái)源。