2、紫色胡蘿卜含有非常多的花青素，比藍莓還要多。胡蘿卜被稱為“小人參”，紫色胡蘿卜更加有益健康，具有預(yù)防衰老、預(yù)防心血管疾病和某些癌癥的功效。

3、紫色葡萄是一種神奇的水果，其類黃酮是一種強力抗氧化劑，能夠抗衰老和延緩衰老。紫色葡萄還可以改善皮膚血液供應(yīng)，營養(yǎng)、美白肌膚，明目烏發(fā)。它是非常好的女性美容食品。

4、茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果，并且有清退癌熱的作用。茄子還含有磷、鈣、鉀等多種微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿等多種生物堿。特別是紫色茄子中維生素含量更高。為了讓茄子營養(yǎng)更充分地發(fā)揮，盡量不要去皮，茄子皮里面含有維生素B，而維生素B和維生素C是很好的搭檔。通過攝入充足的維生素C，可以促進維生素B的代謝過程。